複数VLANをTrunkさせたかったのと、openvswitch使いたかったので、「apt install openvswitch-switch」した後に、/etc/network/interfacesを以下のように編集。
インターフェース名とIPアドレスさえ間違えなければ一発でいけた。(私は間違えたので何回かはまった)
bridge名は、proxmoxの命名規則に合わせてvmbr0に。これで、仮想マシンなりコンテナ作るときにVLANタグを指定すれば好きなセグメントに足が出すようになった。(もちろんスイッチ側もTrunk設定が対応要)
auto lo iface lo inet loopback allow-vmbr0 enp2s0f0 iface enp2s0f0 inet manual ovs_type OVSPort ovs_bridge vmbr0 ovs_mtu 9000 ovs_options trunks=1-99 allow-ovs vmbr0 iface vmbr0 inet manual ovs_type OVSBridge ovs_ports enp2s0f0 vlan1 ovs_mtu 9000 allow-vmbr0 vlan1 iface vlan1 inet static address yyy.yyy.yyy.yyy/24 gateway yyy.yyy.yyy.yyy ovs_type OVSIntPort ovs_bridge vmbr0 ovs_mtu 9000 ovs_options tag=1 iface vlan1 inet6 static address xxxx:xxxx:xxxx:xxxx:xxxx:xxxx/64
2020/7/5 追記
ネットワークがプチプチ切れてProxmoxのClusterが発狂してリブートしまくりという問題が多発したので、MTUは9000→指定なしのデフォルト1500に戻した。